YAKINIKU焼肉

神戸牛 焼肉とは「全身全霊」

先日本の全ての頂きである但馬血統の代表ブランド神戸牛
そんな神戸牛は赤身も霜降りもどこを食べても最高級な牛肉
故に、世界で最も有名な牛肉ブランドとして努力を欠かしません

今はなき評価基準「モモ」全身全霊をかけ頭からつま先まで芸術
昔の評価基準である赤身部分にも芸術が生れるように肥育
赤身も霜降りも芸術で美味しい神戸牛を味わって頂くなら焼肉

まずは、お塩で
お好きなタレやわさび醤油など様々な味わい方をしてみてください。
お家で最高級な焼肉を

焼肉の選び方how to choose meat

美味しい焼肉の基準

美味しい焼肉は「脂の入り方」が最も重要です。
焼肉では、赤身から霜降りまで幅広く味わう事のできる料理です。
だからこそ、赤身であっても霜降りであっても適切なきめ細かい脂の質が非常に重要となります。
今は無くなってしまいましたが、「モモ抜け」の良いお肉を選び肉屋さんがオススメです。

また、他の食べ方も違い、一人当たりのグラム数も少し増えます。
1枚を食べるとなっても、脂の質が良くないと、
「重たい」「くどい」などの状態となってしまいます。

少人数〜大人数まで幅広く楽しめる焼肉だからこそ、赤身〜霜降りまで「脂の入り方」がきめ細かいお肉を選びましょう。

おすすめの調理法

焼肉の美味しい調理方法は、調理器具によって異なります。
ですが、大切なキーワードがございます。
1つ目のキーワードは、「温度」です。
調理器具が異なっても意識をしてください。
2つ目のキーワードは、「距離」です。
調理器具が異なっても、温度によってお肉と調理器具の距離感を大切にしてください。
3つ目のキーワードは、「過剰に裏返す」です。
両面を焼き終わった後は、何度もひっくり返すことでじっくりと火を通してください。

主な使用部位main parts used

外モモ・内モモ・シンタマ
ランプ・肩ロース・リブロース
サーロイン

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