STEAKステーキ

神戸牛ステーキとは「世界一」

世界で最も名を轟かせる神戸牛 日本が世界に誇る最高級ブランド
ダイレクトに神戸牛のお肉の旨さと脂の甘みを感じるならステーキ
高級感に溢れる見た目と味は1度食べると忘れられず戻れない

生産者の技術無くして語る事のできない芸術がステーキになる
伝統的な血統と生産者の技術のかけ算でこの世に神戸牛が誕生
霜降りと脂は表裏一体。綱渡のような毎日を乗り越え生れる芸術
持って生まれた牛の才能に加え、生産者の努力の結晶が世界一を創る

見た目も味も全てが優秀な神戸牛を是非、ご堪能ください。
焼き方のコツは全てお伝えいたします。
お家で最高級なステーキを

ステーキ肉の選び方how to choose meat

美味しいステーキ肉の基準

美味しいステーキ肉は「脂の質」が最も重要です。
他の食べ方と違い、お肉そのものの味がダイレクトに届く調理方法です。
また、他の食べ方と違い、一人当たりのグラム数も少し増えます。
1枚を食べるとなっても、脂の質が良くないと、
「重たい」「くどい」などの状態となってしまいます。

良い脂とは、最重要なのは、血統と育て方です。
血統である程度の脂の質が決まります。
育て方は餌やビタミン値の管理です。
その二つが見た目で感じられるのは、
1つ目に、硬すぎずやらかすぎないハリのある状態
2つ目に、色は透明より白色
3つ目に、模様　細かく入り脂が大きな塊になっていない事です。

おすすめの調理法

少しのコツを覚えるだけでシェフになれる！
そんなステーキの焼き方のポイントは3つです！
部位にもよりますが、
1つ目は、常温に戻す事！ステーキは他の調理方法と違い、厚みがあります。
なので、常温に戻す事が出来ていないと、中まで熱が通りづらくなります。
2つ目は、調理器具の温度と性質を理解する事！
調理器具によっては、温度が高くならないものや、
ステーキを置いた瞬間に下がってしまう。ものもございます。
3つ目は、こまめに裏返してあげる事！
以外と知られていませんが、ゆっくりと火を通す為に、
細かく裏返してあげてください。

詳しい調理器具ごとの解説は、レシピ動画をお送りさせて頂きます！

ベストな肉厚

肉厚が味の豊かさを変えてくれます。
分厚いから良い。薄いからダメということではございません。
部位の特徴に合わせた、厚さが存在します。
血糖それぞれの特徴があり、部位ごとの特徴がございます。
長年の経験をもとに、適した厚みにカットしております。

主な使用部位main parts used

外モモ・内モモ・シンタマ
ランプ・肩ロース・リブロース
サーロイン・フィレ

STEAKステーキ肉の一覧